Tekst źródłowy

='''Drożdże szlachetne - specyfikacja szczepów'''=


=='''Drożdże do win białych'''==

{|"class="wikitable" style="text-align:center"
|-style="background-color:Yellow" 
|'''__Szczep__'''
|'''Gatunek'''
|'''Rekomendowany (maksymalny) alkohol'''
|'''Optymalne (skrajne) temp. pracy'''
|'''Wydajność cukier/1% alk.'''
|'''Zapotrzebowanie na azot'''
|'''Produkcja zw. siarki'''
|'''Prod. kwasow. lotnej'''
|'''Do wtórnej fermentacji'''
|'''Do win różowych'''
|'''Do win musujących'''

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[Aroma White]]'''
|S. cerevisiae
|?% (15%)
|14-20°C (12-24°C)
|16-16,7g/l 
|Średnio wysokie
|Średnie
|Średnio niskie
|?
|Tak
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[CK S102]]'''
|S. cerevisiae
|14,5% (15%)
|10-18°C (8-30°C)
|16,3 g/l 
|Duże 
|Niska 
|Niska 
|Nie
|Tak
|Tak

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[GV S107]]'''
|S. cerevisiae
|15% (?%)
|10-30°C (10-35°C)
|?
|Średnie
|Średnio niska
|Niska
|Nie
|Tak
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[HD A54]]'''
|S. cerevisiae x S. bayanus
|15% (15%)
|14-30°C (?°C)
|?
|Średnie
|Średnio niska
|Umiarkowana
|Nie
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[HD T18]]'''
|S. cerevisiae x S. bayanus
|15% (15%)
|10-30°C (?°C)
|?
|Niskie
|Średnio niska
|Niska
|Nie
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[UCLM S325]]'''
|S. cerevisiae
|13% (15%)
|17-30°C (12-35°C)
|16,5 g/l 
|Duże 
|Niska
|Niska 
|Nie
|?
|?

|}

=='''Drożdże do win czerwonych'''==

{|"class="wikitable" style="text-align:center"
|-style="background-color:Red" 
|'''__Szczep__'''
|'''Gatunek'''
|'''Rekomendowany (maksymalny) alkohol'''
|'''Optymalne (skrajne) temp. pracy'''
|'''Wydajność cukier/1% alk.'''
|'''Zapotrzebowanie na azot'''
|'''Produkcja zw. siarki'''
|'''Prod. kwasow. lotnej'''
|'''Do wtórnej fermentacji'''
|'''Do win różowych'''
|'''Do win musujących'''

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[AMR-1]]'''	
|S. cerevisiae	
|?% (18%)
|12-16°C (10-30°C)  
|16,3 - 16,7 g
|Średnie
|Niska
|Niska
|?
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[ENARTIS Red Fruit]]'''	
|S. cerevisiae	
|15% (16%)
|?°C (14-34°C)
|?
|? 
|Niska
|?
|?
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[HD S62]]'''	
|S. cerevisiae x S. bayanus	
|15% (>15%)
|17-24°C (14-30°C)
|?
|Średnio niskie 
|? 
|?
|Tak
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[HD S135]]'''	
|S. cerevisiae x S. bayanus	
|15% (>15%)
|17-24°C (14-30°C)
|?
|Niskie 
|?
|?
|Tak
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[Lalvin 71B]]'''	
|S. cerevisiae	
|14% (14%)
|22-28°C (16-30°C)
|?
|?
|?
|?
|?
|Tak
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[NDA 21]]'''	
|S. cerevisiae 	
|15% (15%)
|14-30°C (?°C)
|17,6g 
|Średnie
|Niska
|Niska
|Nie
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[UCLM S377]]'''	
|S. cerevisiae 	
|14,5% (>15%)
|17-30°C (?°C)
|16,5 g/l 
|Wysokie
|Nie wytwarza
|Niska
|Nie
|?
|?

|}

=='''Drożdże uniwersalne'''==

{|"class="wikitable" style="text-align:center"
|-style="background-color:Pink" 
|'''__Szczep__'''
|'''Gatunek'''
|'''Rekomendowany (maksymalny) alkohol'''
|'''Optymalne (skrajne) temp. pracy'''
|'''Wydajność cukier/1% alk.'''
|'''Zapotrzebowanie na azot'''
|'''Produkcja zw. siarki'''
|'''Prod. kwasow. lotnej'''
|'''Do wtórnej fermentacji'''
|'''Do win różowych'''
|'''Do win musujących'''

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[BC S103]]'''
|S. bayanus 
|?% (18%)
|10-30°C (10-35°C)
|16,2 g/l 
|Małe 
|Nie wytwarza 
|Niska 
|Tak
|Tak
|Tak

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[G995 BAYANUS]]'''	
|S. Cerevisiae Bayanus
|16% (16%)
|?°C (?°C)
|? 
|?
|?
|?
|Tak
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[SC 22]]'''	
|S. cerevisiae	
|15% (18%)
|14-30°C (12-35°C)
|17,2 g/l 
|Średnie
|Niska
|Niska
|Nie
|Tak
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[SIHA-CRYAROME]]'''	
|S. cerevisiae	
|?% (16%)
|12-15°C (5-35 °C)
|? 
|?
|?
|?
|Tak
|?
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[STG S101]]'''
|S. cerevisiae 
|13,5% (15%)
|17-30°C (8-30°C)
|16,5 g/l 
|Średnie
|Niska
|Niska
|Nie
|Tak
|?

|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[VR 44]]'''
|S. bayanus 
|16% (16%)
|10-30°C (10-40°C)
|16,5 g/l cukru na 1% alk.
|Bardzo małe
|Niska
|Niska
|Tak
|Tak
|Tak

|}

=='''Tematy na forum o drożdżach'''==
#http://www.winogrona.org/forum/wytwarzanie-wina/drozdze-cos-malo-o-nich-mowimy-t6361.html
#http://www.winogrona.org/forum/propozycje-artykulow/dro-d-e-szlachetne-specyfikacje-odmian-szczepow-t13632.html



[[Kategoria:Artykuł]]