Tekst źródłowy

{{Winnica infobox
|kolor=#98CA76
|nazwa=Olimp
|państwo=Polska
|województwo=mazowieckie
|miejscowość=Święcice
|rok założenia=2020
|powierzchnia=4000
|jednostka pow=m2
|wysokość npm=88
|nachylenie=0
|wystawa=południowa
|położenie=52.21213,20.69142
|właściciel=Dionizos
}}
,,Olimp" jest częścią Gospodarstwa Ogrodniczego, służącą uprawie i testowaniu winorośli.
Jest to projekt mający na celu wybranie 120 odmian dostosowanych do kapryśnych warunków Mazowsza. Zapewniających ciągłość owocowania i posiadających możliwie najlepsze walory smakowe. Projekt prowadzony jest w gruncie i pod folią. Przy wykorzystaniu nowoczesnej wiedzy ogrodniczej i tradycyjnych metod uprawy. Obejmuje też szkółkę na własne potrzeby.
Równoległym celem projektu jest poznanie mechanizmów wpływających na smak owoców.
Przewidywany czas zabawy: od 2020r do 2030r.
Pierwsze lata zajęło stworzenie bazy odmian i zapewnienie optymalnych warunków do wzrostu. Przy okazji okazało się że winorośl jest bardzo wdzięczną i łatwą w uprawie rośliną .
Zapraszam do galerii. Kolejność zdjęć jest zgodna z terminem dojrzewania. C.D.N...   


W nazewnictwie inspirowany Mitologią grecką.

Dionizos:
Grecki bóg ,który ofiarował ludziom winorośl i wiedzę o jej uprawie.

Symbol dzikiej natury, winnej latorośli, teatru, wina, uczt i zabawy.
Niesłusznie zawłaszczony przez handlarzy winem.


== Uprawiane odmiany ==
Obecnie 121 odmian i 7 kultywarów własnej hodowli.


Odmiany w trakcie testów:

1.	Akademik 
2.	Aleksa 
3.	Alfa
4.	Alwika
5.	Aniuta 
6.	Antoni Wielki
7.	Arkadia
8.	Artek
9.	Ataman
10.	Atos
11.	Attika 
12.	Awatar 
13.	Bajkonur
14.	Bananas
15.	Biała Akacja
16.	Biała Nadjeżda
17.	Black Barbara 
18.	Bohema
19.	Brawissimo 
20.	Bruno
21.	Capital Handsome 
22.	Cymus
23.	Czarna Pantera
24.	Czekoladowa
25.	Daszunia
26.	Dnieprowski Suwenir
27.	Dołgożdannyj
28.	Dubowski Różowy
29.	Dżina  
30.	Dżoni
31.	Elegant Swierchrannij
32.	Etalon
33.	Etiuda
34.	Faith  
35.	Feriana
36.	Festivee
37.	Furor
38.	Gala
39.	Garmonia
40.	Garold
41.	Geliodor 
42.	Gelios
43.	Grand prix 
44.	Gratitude
45.	Gurman Rannyj
46.	Halloween 
47.	Helena 
48.	Hope 
49.	Indiana
50.	Izumlenije
51.	Joy    
52.	JHD
53.	Jubiliej Nowoczerkasska   
54.	Julian
55.	Jupiter
56.	Jutal   
57.	Kameleon 
58.	Katalonia
59.	Katrusia
60.	Kiszmisz Łuczistyj 
61.	Klubnicznyj    
62.	Kodrianka
63.	Konon
64.	Krasawa
65.	Krasień
66.	Krasotka
67.	Ksenia  (Angelika)
68.	Lamborghini  
69.	Land Cruiser
70.	Liwia
71.	Manicure Finger
72.	Monarch Pawłowskiego
73.	Moskiewski Czarny
74.	Muskat Bleu
75.	Muskat Dijewski
76.	My Heart 
77.	Nadjeżda Azos              
78.	Nadjeżda Ukrainy
79.	Nero
80.	Ninel
81.	Nizina
82.	Orda
83.	Pamięci Bujnienko
84.	Pamięci Chirurga
85.	Pamięci Smolnikowa
86.	Podarok Nieswietaja
87.	Posłannik
88.	Prieobrażenje 
89.	Prima Ukrainy  
90.	Ratatouille  
91.	Rizamat
92.	Rombik
93.	Roza Rannaja
94.	Rozalinda
95.	Rumba               
96.	Rumiejka
97.	Rusłan
98.	Scarlott  
99.	Skazka 
100.	Sława Ukrainy
101.	Sofia
102.	Spokusa
103.	Swenson Red  
104.	Sycylia
105.	Szmaragd     
106.	Taja   
107.	Taldun
108.	Talizman 
109.	Tason
110.	Tomajski
111.	Treasure  
112.	Udacznij    
113.	Venus
114.	Vielika
115.	Viking
116.	Waliek
117.	Weles 
118.	Welur
119.	Wernisaż
120.	Wiktor
121.	Zołotce 


Odmiany Które odpadły:

1.	Agat Doński 
2.	Alwood
3.	A-1704
4.	Aurora 
5.	Bianka
6.	Chrupka Różowa
7.	Chrupka Złota
8.	Regina V25/20
9.	Solaris
10.	Dublański
11.	Fredonia 
12.	Hybryda z Karpicka
13.	Irsai Oliver
14.	Konkord rosyjski
15.	Muscat Doński
16.	Skarb Panonii
17.   Superextra
18.   Wiktoria 5

----


Wiosna 2024r była specyficzna. Wszystkie startujące latorośle zmarzły, nawet pod folią(niektóre dwa razy). Owocowanie z pąków zapasowych z reguły jest ograniczone. Mimo to wiele odmian przeszło ten test pomyślnie.



== Galeria ==



<gallery widths=200px heights=180px perrow=4>
Plik:9._Ukorzenianie.jpg|Ukorzenianie w tunelu
Plik:3._Lato_w_szkółce.jpg‎|Lato w szkółce
Plik:4._Starsze_nasadzenia_w_gruncie.jpg|Starsze nasadzenia w gruncie
Plik:35.porównanie_sadzonek.jpg|Jednoroczne sadzonki: doniczkowa , szkółkowana i  ,,z czarnej folii"
Plik:11._W_szkółce_kolejne_30_odmian.jpg| Kolejne 30 odmian w szkółce.
Plik:13._Młode_krzewy_w_gruncie.jpg|Młode krzewy w gruncie
Plik:14._Koniec_lipca_,_pierwsze_zbiory_z_tunelu.jpg|Koniec lipca. Pierwsze zbiory w tunelu.
Plik:14,1._Czekoladowa_i_Wiking.jpg|Czekoladowa:wczesna ,chrupiąca,muskatowa wybitnie smaczna. 
Plik:15._Podarok_Nieswietaja.jpg|Podarok Nieswietaja Świetny muszkat smakuje jak Czekoladowa , ale bardziej mięsisty,dojrzewają razem
Plik:16._Jubiliej_Nowoczerkasska_owocowanie_na_młodym_15-to_miesięcznym_krzewie.jpg‎|Jubiliej Nowoczerkasska na młodym półtorarocznym krzewie
Plik:17._J.N_gronko.jpg|Jubiliej Nowoczerkasska.Mięsisto-soczysty,łagodny ,przyjemny ,zrównoważony smak z arbuzową nutką Rizamata
Plik:18._Pamięci_Bujnienko.jpg|Pamięci Bujnienko. Fajny chrupiący owocowy smak, u mnie bez muskatu, lubi pękać na każdym etapie wzrostu.
Plik:19._Weles_po_redukcji_i_skróceniu_gron.jpg‎|Kiszmisz Weles po redukcji i skróceniu gron. Lubi pękać i pleśnieć,łatwo się przeciąża
Plik:20._Weles_gronko_jedno_z_ośmiu.jpg|Kiszmisz Weles. Dojrzewa nierównomiernie. Silnie zredukowany ma przyjemny muskatowy smak,brak nasion
Plik:21._Kodrianka_15_sierpnia_owocowanie_z_pąków_zapasowych.jpg‎ |Kodrianka owocowanie z pąków zapasowych. W pełni dojrzała jest bardzo smaczna, jakby suszona śliwka.
Plik:22._Nadieżda_Azos.jpg|Nadjeżda Azos .Dojrzała smakuje podobnie jak większość pochodnych Mołdowy (Atos ,Viking,Gała, Kodrianka) 
Plik: 23._Wiktor_Krainowa_1,7_i_1,8_kg.jpg|Wiktor. Mięsisto-soczysty ,harmonijny. Podobnie smakują: Jubiliej Nowoczerkasska, Rizamat ,Prieobrażenie, Julian, Dubowski Różowy i Antoni Wielki
Plik:24_._Aniuta_30_sierpnia.jpg|Aniuta Nieprzeciętnie smaczna z ogromnymi jagodami o zwartym miąższu i przyjemnym kwiatowym muszkacie. Wyczuwalna skórka 
Plik:26_._Moskiewski_Czarny__30_sierpnia.jpg|Moskiewski Czarny.Smaczny zwarty miąższ o słodkim, minimalnie muszkatowym smaku. Irytująca skórka i pestki
Plik:29.Ninel_1_września.jpg|Ninel.Mięsisty, harmonijny, intensywny smak, trochę wiśniowo-śliwkowy. Podobnie smakuje Ataman 
Plik:27._Nizina.jpg‎|Nizina. Bardzo smaczna odmiana o ogromnych mięsistych jagodach.W pełni dojrzała w tunelu ma smak słodkiej śliwki, w gruncie wiśni. Łatwo ją przeciążyć, wtedy jest kwaśna
Plik:30.Wrześniowa Superextra,powtórne_owocowanie_na_pasierbach.jpg|Wrześniowa Superextra. Powtórne owocowanie na pasierbach. Słodka,chrupiąca, smak bardziej zrównoważony niż w sierpniu
Plik:31.Jesienna_Jubiliej_Nowoczerkasska_owocowanie_na_pasierbach.jpg|Jesienna Jubiliej Nowoczerkasska. Owocowanie na pasierbach, po słabym owocowaniu letnim.
Plik:32.Jesienna_Czekoladowa_na_pasierbach.jpg|Jesienna Czekoladowa. Owocowała nieprzerwanie przez całe lato bez utraty smaku.
Plik:33.Wrześniowy_Dubowski_Różowy_z_drugiego_pąka_zapasowego.jpg|Dubowski Różowy. Owocowanie z trzeciego podejścia po przymrozkach. Smakowo w typie ,,trójki Krainowa" z lekka przesłodzony.
Plik:34,1..Zadarnienie_słonecznikiem.jpg|Zadarnienie słonecznikami.
Plik:34.Jesienne_,,zadarnienie''_słonecznikiem.jpg|Jesienne ,,zadarnienie" słonecznikami.
Plik:36.Roboty_ziemne.jpg|Krzewy w gruncie posadzone i przygotowane do zimy. Czas na rozbudowę tunelu.




</gallery>



'''Czynniki i zabiegi wpływające na smak winogron:'''


'''Regulacja gron'''

Nie ma złych odmian winorośli. Są tylko źle dobrane. Nie sądzę że, ktoś dla psikusa poświęcił 10 lat pracy, żeby zarejestrować beznadziejną odmianę. Niestety nie wszystkie są w stanie dojrzeć w naszych warunkach . 

Jeśli winogrona są cierpkie, kwaśne lub gorzkie. To znaczy że są niedojrzałe lub krzewy są przeciążone.

Co to znaczy że krzew jest przeciążony? 

W skrócie: jest to sytuacja, w której roślina zawiązuje więcej owoców niż jest w stanie wykarmić. Owoce nie dorastają do właściwych rozmiarów, dojrzewanie jest opóźnione, pomimo  wybarwienia są kwaśne lub cierpkie. Nawet jak dłużej pozostaną na krzewie i nabiorą cukru, daje się wyczuć gorzki posmak skórki. Krzewy słabiej drewnieją, są wrażliwsze na choroby i mróz 
  
Przyczyn przeciążenia może być wiele:

1.	Niewydolność korzeni (młode rośliny o małym zasięgu korzeni, niedobory wody, uboga gleba, uszkodzenie korzeni przez mróz, szkodniki itp… zbyt gęste sadzenie, konkurencja chwastów i drzew )

2.	Za mało liści żeby wytworzyć asymilaty (przesadne cięcie, uszkodzenie liści przez choroby i szkodniki, niedobór wody, zacienienie krzewu. 

3.	Cechy odmianowe. Hybrydy wielkoowocowe z natury mają tendencję do przeciążania krzewu i wymagają redukcji.Warto również skracać długie grona,bo dojrzewają nierównomiernie (kiście powyżej 1,5 kg lepiej wyglądają niż smakują)

4.	Niezbilansowane nawożenie (nadmiar jednego składnika powoduje blokowanie pobierania innych). Przenawożenie lub zasolenie gleby.

Wygląda przerażająco ale w praktyce,niekorzystne czynniki nigdy nie występują jednocześnie, a parę zawsze można ogarnąć. Wystarczy trochę kompleksowego nawozu z mikroelementami i redukcja gron.

Wszystko fajnie, tylko ile tych gron zostawić? Na początku jak najmniej. Potem jedno grono na latorośl, a w kolejnych latach już będzie wiadomo jak odmiana reaguje na obciążenie. 

U mnie sprawdza się obciążenie 2kg/m2.Przy rozstawie 1,5mx3m=4,5m2  x2kg =9 kg na krzew, czyli 6-7 gron lub więcej jeśli grona są mniejsze. Smacznego!

'''Cięcie i usuwanie liści'''

Nie chodzi tu o cięcie formujące ,bo ono większego wpływu na smak nie ma. Ważniejsze jest letnie cięcie korygujące wzrost. Pozornie wydawać by się mogło ,że zmniejszanie powierzchni asymilacji i ograniczanie rośliny, jest bez sensu. Jednak zacznijmy od początku.
   
Winorośl jest pnączem (lianą) i właśnie z jej natury wynika specyfika rozwoju. W pierwszym etapie wzrostu ,roślina koncentruje całą siłę na szybkim wytworzeniu długiej latorośli. Jest to ogromny wysiłek i pochłania większość substancji zapasowych, zgromadzonych w drewnie. Jednak jest to wysiłek opłacalny. Jeśli uda jej się przebić przez korony drzew do światła, zrekompensuje straty z nawiązką.

W warunkach uprawowych, taka desperacja nie jest potrzebna. Lepiej przekierować siły witalne rośliny i ulokować je w gronach. Wystarczy zakończyć wzrost latorośli (ogłowić) na ok 2m. Roślina zamiast wytwarzać dziesięciometrową łozę, zasili asymilatami owoce, korzenie i zmagazynuje zapas w drewnie.

Ograniczona w ten sposób winorośl wydaje większe, wcześniejsze i smaczniejsze owoce. Niestety są też wady. Krzew silniej się zagęszcza wypuszczając pasierby , które należy skracać. Za to niektóre odmiany owocują na pasierbach i można je wykorzystać do zwiększenia plonu.

Mniej istotnym zabiegiem, ale wartym wykonania, jest usunięcie liści i pasierbów poniżej dolnego grona. Najlepiej przed kwitnieniem. Efektem są lepiej zawiązane i bardziej wyrównane grona. Zwłaszcza w gorszych warunkach.