Drożdze
Z Winogrona.org
(Różnice między wersjami)
(→Opis: aktualizacja) |
(→Charakterystyka fermentacji i metabolizm) |
||
| Linia 7: | Linia 7: | ||
====Charakterystyka fermentacji i metabolizm==== | ====Charakterystyka fermentacji i metabolizm==== | ||
| + | • Dobrze klaruje i tworzy zbity osad | ||
| + | • Fermentacja może przebiegać w temp. 10-35°C • Dobra przyswajalność fruktozy • Wysoka tolerancja alkoholu - do 18% • Małe zapotrzebowanie na azot • 16,2 g/l cukru daje 1% alkoholu • Nie wytwarza związków siarki • Mała produkcja piany podczas fermentacji • Mała produkcja wyższych alkoholi • Produkcja kwasowości lotnej poniżej 0,2g/l | ||
| + | |||
====Wskazania przy stosowaniu==== | ====Wskazania przy stosowaniu==== | ||
====Uwagi==== | ====Uwagi==== | ||
Wersja z 21:39, 14 wrz 2020
Drożdże
Spis treści |
Drożdże dla win białych
BC sn1003
Szczep - gatunek
Opis
Wyselekcjonowane ze względu na doskonale właściwości fermentacyjne oraz niezwykłą odporność na trudne warunki fermentacji. Drożdże te doskonale sprawdzają się przy produkcji win specjalnych np. lodowych, musujących, miodów pitnych oraz innych napojów fermentowanych.
Charakterystyka fermentacji i metabolizm
• Dobrze klaruje i tworzy zbity osad • Fermentacja może przebiegać w temp. 10-35°C • Dobra przyswajalność fruktozy • Wysoka tolerancja alkoholu - do 18% • Małe zapotrzebowanie na azot • 16,2 g/l cukru daje 1% alkoholu • Nie wytwarza związków siarki • Mała produkcja piany podczas fermentacji • Mała produkcja wyższych alkoholi • Produkcja kwasowości lotnej poniżej 0,2g/l
