modified on 4 lis 2024 at 22:07 ••• 17 391 views

Drożdże szlachetne - specyfikacja szczepów

Z Winogrona.org

(Różnice między wersjami)
(→Drożdże uniwersalne)
(→Drożdże uniwersalne)
Linia 96: Linia 96:
|'''[[SC 22]]'''
|'''[[SC 22]]'''
|hybryda s.cerevisiae
|hybryda s.cerevisiae
-
|'''Tolerancja alkoholu'''
+
|?
-
|'''Optymalna temp. pracy'''
+
|?
-
|'''Wydajność'''
+
|?
-
|'''Zapotrzebowanie na azot'''
+
|?
-
|'''Produkcja związków siarki'''
+
|?
-
|'''Prod. kwasow. lotnej'''
+
|?
-
|'''Do wtórnej fermentacji'''
+
|?
|- style="background-color:Gainsboro"
|- style="background-color:Gainsboro"
|'''[[STG S101]]'''
|'''[[STG S101]]'''
|hybryda s.cerevisiae  
|hybryda s.cerevisiae  
-
|'''Tolerancja alkoholu'''
+
|?
-
|'''Optymalna temp. pracy'''
+
|?
-
|'''Wydajność'''
+
|?
-
|'''Zapotrzebowanie na azot'''
+
|?
-
|'''Produkcja związków siarki'''
+
|?
-
|'''Prod. kwasow. lotnej'''
+
|?
-
|'''Do wtórnej fermentacji'''
+
|?
 +
 
|}
|}

Wersja z 07:08, 15 wrz 2020

Spis treści

Drożdże szlachetne - specyfikacja szczepów

Drożdże do win białych

_Szczep_ Gatunek Tolerancja alkoholu Optymalna temp. pracy Wydajność Zapotrzebowanie na azot Produkcja związków siarki Prod. kwasow. lotnej Do wtórnej fermentacji
BC S103 s.bayanus do 18% 10-35°C 16,2 g/l cukru daje 1% alkoholu Małe Nie wytwarza poniżej 0,2g/l Tak
CK S102 s.cerevisiae 14,5% 8-18°C 16,3 g/l cukru daje 1% alkoholu Duże Niska poniżej 0,24g/l Nie


Drożdże do win czerwonych

_Szczep_ Gatunek Tolerancja alkoholu Optymalna temp. pracy Wydajność Zapotrzebowanie na azot Produkcja związków siarki Prod. kwasow. lotnej Do wtórnej fermentacji
HD S62 s.cerevisiae x s.bayanus > 15% 17-24°C ? Średnio-niskie Słabe wiązanie SO2 ? nie
HD S135 s.cerevisiae x s.bayanus > 15% 17-24°C ? Niskie ? ? nie


Drożdże uniwersalne

_Szczep_ Gatunek Tolerancja alkoholu Optymalna temp. pracy Wydajność Zapotrzebowanie na azot Produkcja związków siarki Prod. kwasow. lotnej Do wtórnej fermentacji
SC 22 hybryda s.cerevisiae ? ? ? ? ? ? ?
STG S101 hybryda s.cerevisiae ? ? ? ? ? ? ?


Tematy na forum o drożdżach

  1. http://www.winogrona.org/forum/wytwarzanie-wina/drozdze-cos-malo-o-nich-mowimy-t6361.html
  2. http://www.winogrona.org/forum/propozycje-artykulow/dro-d-e-szlachetne-specyfikacje-odmian-szczepow-t13632.html
Źródło „http://winogrona.hostings.pl/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w”