Tekst źródłowy

'''HD S62'''	
s. cerevisiae x s. bayanus	

SafOEno™ HD S62 pochodzi z hybrydyzacji dwóch szczepów Lesaffre, mającej na celu połączenie ich najlepszych właściwości w celu uzyskiwania wysokiej ekstrakcji i stabilizacji polifenoli w połączeniu z odpornością na trudne warunki fermentacji, szczególnie w przypadku starzonych jakościowych win czerwonych (premium).	

 • Szybki start fermentacji
 • Szybka kinetyka
 • Tolerancja alkoholu > 15%
 • Optymalna temperatura fermentacji 17-24°C
 • Dobre przyswajanie fruktozy
 • Średnio-niskie wymagania azotowe
 • Duża konsumpcja kwasu jabłkowego 
 • Bardzo duża ekstrakcja polifenoli dająca:
 ◦ stabilizację koloru
 ◦ reaktywność tanin
 • Słabe wiązanie SO2
 • Niska produkcja wyższych alkoholi i estrów 

'''Starzone jakościowe wina czerwone:''' Dzięki wysokiej ekstrakcji polifenoli (antocyjanów i tanin) podczas fermentacji alkoholowej, SafOEno™ HD S62 jest wysoce zalecany do czerwonych win poddawanych długiej fazie maceracji. Szczep ten pozwala na tworzenie win o trwałym kolorze (wykazujących tworzenie bardziej purpurowych pigmentów) zawierających mocno spolimeryzowane i bardzo reaktywne taniny z potencjałem starzenia, zwłaszcza w beczkach. SafOEno™ HD S62 charakteryzuje się również wysokim spożyciem kwasu jabłkowego, co stanowi dużą zaletę przy procesie fermentacji malolaktycznej w niekorzystnych warunkach (wysoka zawartość polifenoli), jak również w białych winach premium.

'''Poszanowanie cech odmian:''' SafOEno™ HD S62 charakteryzuje się niską produkcją wyższych alkoholi i estrów przy jednoczesnym zwiększeniu finalnej intensywności aromatycznej. Ten szczep pomoże w produkcji bardzo eleganckich, ale intensywnych win czerwonych z odmian winorośli takich jak: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Malbec, Sangiovese, Grenache, itp.


'''Powrót:''' http://www.winogrona.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w