Tekst źródłowy

S. cerevisiae x S. bayanus	

Drożdże SafOEno ™ HD T18 zostały stworzone w procesie hybrydyzacji drożdży przez dział badawczo rozwojowy koncernu Lesaffre. Prace te miały na celu stworzenie drożdży uwydatniających odmianowe aromaty terpenowe oraz tworzących zbalansowane ciało i czysty profil fermentacyjny.	

 • Szczep posiada charakter Kiler.
 • Umiarkowanie szybkie tempo zasiedlania nastawu.
 • Krótka do średniej faza wzrostu i szybka, regularna dynamika fermentacji.
 • Tolerancja alkoholowa do 15% obj.
 • Optymalna temperatura fermentacji: 10-30 °C.
 • Dobra asymilacja fruktozy.
 • Niskie zapotrzebowanie azotowe: stosunek YAN (mg/l) do cukrów (g/l) ≥ 0,7.
 • Mała konsumpcja kwasu jabłkowego.
 • Średnia produkcja glicerolu.
 • Mała produkcja kwasowości lotnej.
 • Mała do średniej produkcja H2S.
 • Mała do średniej produkcja/wiązanie SO2
 • Zbalansowana produkcja estrów etylowych i octanowych.
 • Sprzyja intensywnemu uwalnianiu i stabilizacji terpen.

'''Do świeżych złożonych terpenowych win białych:'''
SafOEno™ HD T18 zwiększa aromatyczność odmianową takich szczepów winorośli jak Muscat, Viognier, Gewűrztraminer, Riesling, Pinot Gris, poprzez uwalnianie terpen i β-damascenonu wspieranemu przez zbalansowaną produkcję estrów etylowych i octanowych. To zasadniczo wzmacnia świeże aromaty kwiatów oraz cytrusów i zwiększa złożoność wina.

'''Powrót:''' http://www.winogrona.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w