Tekst źródłowy

Saccharomyces cerevisiae - drożdże do fermentacji niskotemperaturowej - w celu zatrzymania w winie smaku i aromatu.


SIHA-CRYAROME - są to specjalne drożdże o wyjątkowych możliwościach  fermentacji w niskich temperaturach, uzyskujące wysoką wydajność fermentacji i wybitnie utrwalające cechy smakowe i aromatyczne winogron w trakcie fermentacji na zimno.


Tolerują temperaturę do 12-15 °C.   Niezawodnie fermentują w niższych temperaturach.
Drożdże te w równym stopniu nadają się do produkcji białych jak i czerwonych win.
Dzięki nim uzyskujemy wyraźne, pikantne, świeże i podkreślone wina.
Tworzą także eleganckie wina z pozostawionym cukrem resztkowym.
Nadają się do fermentacji win z późnego zbioru, gdy kładziemy szczególny nacisk na elegancję i złożoność.
SIHA-CRYAROME - fermentują raczej powoli i spokojnie ale do samego końca.
W sposób pewny wznawiają także fermentacje zatrzymane i z problemami.
Dlatego drożdże te używane są do uruchomienia fermentacji nowego moszczu jak również do  uruchomienie fermentacji zatrzymanej.

Szczególne korzyści SIHA-CRYAROME:
- bardzo szybkie uruchomienie fermentacji, niezawodna fermentacja w szerokim zakresie temperatur; doskonała fermentacja w temperaturach poniżej 15 °C
- uwalniają wysokiej jakości składniki aromatyczne winogron oraz dodają aromaty pikantne, korzenne w trakcie fermentacji
- posiadają wyraźną zdolność do tworzenia form estrów owocowych (aromatów owocowych)
- szybko wypierają dzikie drożdże i bakterie, zapobiegają powstawaniu niepożądanych, ubocznych produktów fermentacji
- tolerują alkohol do 16 % obj.

Optymalna temperatura fermentacji mieścić się pomiędzy 10 ° C  a  35 ° C. Jednak drożdże SIHA-CRYAROME - pracują także przy temperaturze 5°C.
Z opinii uzyskanych od praktyków wiadomo, że drożdże te są w stanie pracować także wtedy, gdy wierzchnia warstwa fermentującego moszczu pokryta jest już warstewką lodu.


'''Powrót:''' http://www.winogrona.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w