SIHA-CRYAROME

Z Winogrona.org

Saccharomyces cerevisiae - drożdże do fermentacji niskotemperaturowej - w celu zatrzymania w winie smaku i aromatu.

SIHA-CRYAROME - są to specjalne drożdże o wyjątkowych możliwościach fermentacji w niskich temperaturach, uzyskujące wysoką wydajność fermentacji i wybitnie utrwalające cechy smakowe i aromatyczne winogron w trakcie fermentacji na zimno.

Tolerują temperaturę do 12-15 °C. Niezawodnie fermentują w niższych temperaturach. Drożdże te w równym stopniu nadają się do produkcji białych jak i czerwonych win. Dzięki nim uzyskujemy wyraźne, pikantne, świeże i podkreślone wina. Tworzą także eleganckie wina z pozostawionym cukrem resztkowym. Nadają się do fermentacji win z późnego zbioru, gdy kładziemy szczególny nacisk na elegancję i złożoność. SIHA-CRYAROME - fermentują raczej powoli i spokojnie ale do samego końca. W sposób pewny wznawiają także fermentacje zatrzymane i z problemami. Dlatego drożdże te używane są do uruchomienia fermentacji nowego moszczu jak również do uruchomienie fermentacji zatrzymanej.

Szczególne korzyści SIHA-CRYAROME: - bardzo szybkie uruchomienie fermentacji, niezawodna fermentacja w szerokim zakresie temperatur; doskonała fermentacja w temperaturach poniżej 15 °C - uwalniają wysokiej jakości składniki aromatyczne winogron oraz dodają aromaty pikantne, korzenne w trakcie fermentacji - posiadają wyraźną zdolność do tworzenia form estrów owocowych (aromatów owocowych) - szybko wypierają dzikie drożdże i bakterie, zapobiegają powstawaniu niepożądanych, ubocznych produktów fermentacji - tolerują alkohol do 16 % obj.

Optymalna temperatura fermentacji mieścić się pomiędzy 10 ° C a 35 ° C. Jednak drożdże SIHA-CRYAROME - pracują także przy temperaturze 5°C. Z opinii uzyskanych od praktyków wiadomo, że drożdże te są w stanie pracować także wtedy, gdy wierzchnia warstwa fermentującego moszczu pokryta jest już warstewką lodu.

Powrót: http://www.winogrona.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w