Cabernet Sauvignon

Z Winogrona.org

Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon - grona, Foto: Grzegorz Nowakowski
Rodzice	Sauvignon Blanc x Cabernet Franc
Gatunek	Vitis vinifera
Kraj pochodzenia	Francja
Masa grona	120 g
Rozmiary jagód	10 mm
SAT	3100-3300
GDDC	[[gddc::1440-1600 źródło]]
Termin dojrzewania	21-31.10
Ilość dni dojrzewania	143-165
Mrozoodporność	-23 °C250,15 K -9,4 °F 450,27 °R
Kolor gron	granatowe
Zastosowanie	przerobowe

Opis

Wielka, klasyczna odmiana winiarska, z której wytwarza się słynne czerwone wina bordoskie. Uprawiana w Europie, Australii, USA, Argentynie, Chile, Turcji, Japonii, RPA i in. Wina: m.in. Pessac-Leognan, Margaux, St-Julien, Haut-Medoc (Francja), Emeritus (Hiszpania), Sena (Chile), Montebello Cabernet Sauvingnon ( USA ), Alta Cabernet Suvignon (Argentyna) i in. Cabernet Sauvignon przed wojną uprawiany był w okolicach Zielonej Góry jednakże wymagania klimatyczne nie pozwalają w polskich warunkach na osiągnięcie wartościowego wina.

Wg INRA - dojrzewa około 3 do 3,5 tygodnia po odmianie Chrupka Złota

W USA na półwyspie Michigan CS nie dojrzewa a w lata deszczowe jagody pękają.

Parametry dojrzewania

wg New York Cornell University :

• 1964r zbiór 7/10 - 17,5Brix; kwasy 7,1g/l; taniny ?
• 1965r zbiór 10/10 - 18Brix; kwasy 8g/l; taniny 1,14g/l
• 1969r zbiór 19/10 - 20Brix; kwasy 5,9g/l; taniny 0,94g/l
• 1970r zbiór 30/09 - 18,5Brix; kwasy 5,5g/l; taniny 0,94g/l
• 1972r zbiór 27/09 - 19Brix; kwasy 6,3g/l; taniny 0,63g/l

Polifenole i antocyjany w dojrzałych owocach:

• Całkowita ilość antocyjanów 1000-1500 mg/kg
• Całkowita ilość polifenoli 2500-3000 mg/kg

może ktoś zna terminy i parametry dojrzewania w warunkach polskich?

Wino

• cuvee 2018' Winnica Korol, cuve Cabernet Sauvignon / Cabernet Dorsa, Cabernet Mitos; parametry wina: 13%vol;TA 5,4g/l/; cukier reszt.1,5g/l/ ; potencjał 2022; 89 pkt (srebro) na Wine Award International 2021 (27.02.2021 )

Choroby

Cięcie

Synonimy

Bidure, Bordeaux, Bordeos Tinto, Kaberne Sovinjon, Lafite, Marchoupet, Petit Cabernet, Petite Vidure, Uva Francesca.

Literatura

• http://lescepages.free.fr/cabernet_sauvignon.html

Zdjęcia

Zdjęcia ułatwiające identyfikację

• wg ars-green: liść 1;  ;liść 2;  ;spód liścia; jagody
• wg VIVC: koronka, koronka_spód, liście, rozmiary grona, grono
• wg taxonweb: lisć;  ;grono;  ;krzew

Szczegółowe dane obserwacyjne

Inne zdjęcia

grono wg Flickr; owocujący krzew wg Flickr ; liśćI Cabernet Sauvignon - profil liścia;  ;Wikimedia - grona i liście

Zdjęcia wykonane przez forumowiczów

Koronka

Liście

Kwiatostan

Grona

Cabernet Sauvignon - przebarwianie 21/08/2016;fot,RobertR

Cabernet Sauvignon - grona 19/08/2018;foto:RobertR

Jagody

Krzew

Cabernet Sauvignon - owocujący krzew 28/08/2016;fot.RobertR