Spis treści

Drożdże szlachetne - specyfikacja szczepów

__Szczep__	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność cukier/alkohol	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja zw. siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji
CK S102	S. cerevisiae	14,5% (15%)	10-18°C (10-30°C)	16,3 g/l cukru na 1% alk.	Duże	Niska	Niska	Nie
GV S107	S. cerevisiae	15% (?%)	10-30°C (10-35°C)	?	Średnie	Średnio niska	Niska	Nie
UCLM S325	S. cerevisiae	13% (15%)	17-30°C (12-35°C)	16,5 g/l cukru na 1% alk.	Duże	Niska	Niska	Nie

__Szczep__	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność cukier/alkohol	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja zw. siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji
HD S62	S. cerevisiae x S. bayanus	15% (>15%)	17-24°C (14-30°C)	?	Średnio niskie	?	?	Tak
HD S135	S. cerevisiae x S. bayanus	15% (>15%)	17-24°C (14-30°C)	?	Niskie	?	?	Tak
NDA 21	S. cerevisiae	15% (15%)	14-30°C (?°C)	17,6g cukru na 1% alk.	Średnie	Niska	Niska	Nie
UCLM S377	S. cerevisiae	14,5% (>15%)	17-30°C (?°C)	16,5 g/l cukru daje 1% obj. alk	Wysokie	Nie wytwarza	Niska	Nie

__Szczep__	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność cukier/alkohol	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja zw. siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji
BC S103	S. bayanus	?% (18%)	10-30°C (10-35°C)	16,2 g/l cukru na 1% alk.	Małe	Nie wytwarza	Niska	Tak
SC 22	S. cerevisiae	15% (18%)	14-30°C (12-35°C)	17,2 g/l cukru na 1% alk.	Średnie	Niska	Niska	Nie
STG S101	S. cerevisiae	13,5% (15%)	17-30°C (8-30°C)	16,5 g/l cukru na 1% alk.	Średnie	Niska	Niska	Nie
VR 44	S. bayanus	16% (16%)	10-30°C (10-40°C)	16,5 g/l cukru na 1% alk.	Bardzo małe	Niska	Niska	Tak