Drożdże szlachetne - specyfikacja szczepów

(Różnice między wersjami)

Wersja z 22:05, 4 lis 2024

Dokładniejszy opis danego szczepu pojawią się po kliknięciu w nazwę.

__Szczep__	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność cukier/1% alk.	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja zw. siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji	Do win różowych	Do win musujących
Aroma White	S. cerevisiae	?% (15%)	14-20°C (12-24°C)	16-16,7g/l	Średnio wysokie	Średnie	Średnio niskie	?	Tak	?
CK S102	S. cerevisiae	14,5% (15%)	10-18°C (8-30°C)	16,3 g/l	Duże	Niska	Niska	Nie	Tak	Tak
GV S107	S. cerevisiae	15% (?%)	10-30°C (10-35°C)	?	Średnie	Średnio niska	Niska	Nie	Tak	?
HD A54	S. cerevisiae x S. bayanus	15% (15%)	14-30°C (?°C)	?	Średnie	Średnio niska	Umiarkowana	Nie	?	?
HD T18	S. cerevisiae x S. bayanus	15% (15%)	10-30°C (?°C)	?	Niskie	Średnio niska	Niska	Nie	?	?
Rieslinghefe (Aktiv-hefe 7)	S. cerevisiae ?	?% (16%)	15-22°C (od 10°C)	?	?	?	?	?	?	?
UCLM S325	S. cerevisiae	13% (15%)	17-30°C (12-35°C)	16,5 g/l	Duże	Niska	Niska	Nie	?	?

__Szczep__	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność cukier/1% alk.	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja zw. siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji	Do win różowych	Do win musujących
AMR-1	S. cerevisiae	?% (18%)	12-16°C (10-30°C)	16,3 - 16,7 g	Średnie	Niska	Niska	?	?	?
Burgundhefe (Active Hefe-8)	S. cerevisiae	?% (?%)	?°C (?°C)	? g	?	?	?	?	?	?
HD S62	S. cerevisiae x S. bayanus	15% (>15%)	17-24°C (14-30°C)	?	Średnio niskie	?	?	Tak	?	?
HD S135	S. cerevisiae x S. bayanus	15% (>15%)	17-24°C (14-30°C)	?	Niskie	?	?	Tak	?	?
MAURIVIN B	S. cerevisiae	15% (15%)	20-30°C (25-30°C)	18,0g	Małe	Niska	0,3-0,5 g/L	Nie	Nie	Nie
MYCOFERM CRU 05	S. cerevisiae x S. bayanus	?% (16%)	16-30°C (16-30°C)	?g	?	?	?g/L	?	?	?
NDA 21	S. cerevisiae	15% (15%)	14-30°C (?°C)	17,6g	Średnie	Niska	Niska	Nie	?	?
RC 212	S. cerevisiae	?% (16%)	?°C (20-30°C)	?	Wysokie	Niska	Mała	Nie	?	?
Red Fruit	S. cerevisiae	?% (15,5%)	?°C (14-32°C)	?	Wysokie	Niska	?	?	?	?
Red Roman (Active Hefe-10)	S. cerevisiae	?% (16%)	15-28°C (10-28°C)	?	?	?	?	?	?	?
UCLM S377	S. cerevisiae	14,5% (>15%)	17-30°C (?°C)	16,5 g/l	Wysokie	Nie wytwarza	Niska	Nie	?	?

__Szczep__	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność cukier/1% alk.	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja zw. siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji	Do win różowych	Do win musujących
BC S103	S. bayanus	?% (18%)	10-30°C (10-35°C)	16,2 g/l	Małe	Nie wytwarza	Niska	Tak	Tak	Tak
G995 BAYANUS	S. Cerevisiae Bayanus	16% (16%)	?°C (?°C)	?	?	?	?	Tak	?	?
Lalvin 71B	S. cerevisiae	14% (14%)	?°C (15-30°C)	?	Niskie	Niska	?	?	Tak	?
SC 22	S. cerevisiae	15% (18%)	14-30°C (12-35°C)	17,2 g/l	Średnie	Niska	Niska	Nie	Tak	?
SIHA-CRYAROME	S. cerevisiae	?% (16%)	12-15°C (5-35 °C)	?	?	?	?	Tak	?	?
STG S101	S. cerevisiae	13,5% (15%)	17-30°C (8-30°C)	16,5 g/l	Średnie	Niska	Niska	Nie	Tak	?
Table wine	S. ?	12,5% (12,5%)	15-30°C (15-30°C)	?	Niskie	?	Niska	?	?	?
VR 44	S. bayanus	16% (16%)	10-30°C (10-40°C)	16,5 g/l cukru na 1% alk.	Bardzo małe	Niska	Niska	Tak	Tak	Tak

Zebrała: kuneg